UNA CENA RÁPIDA E INFORMAL: FAJITAS DE LECHUGA

Como veis, esta receta no tiene mucho misterio y más que una receta, es una idea.

Me había sobrado carne picada de unas albóndigas que hice el día anterior y cómo no me apetecía comer más albóndigas, decidí hacerme unas fajitas vegetales.

Separé unas cuantas hojas de lechuga romana, corté las crudités que encontré en la nevera, me hice un revoltillo de huevo y dispuse un poco de mostaza y ketchup en un plato.

Como toque final, espolvoreé un poco de orégano a la carne para realzar su sabor.

Esos es todo, ya podemos cenar nuestras rápidas y dietéticas fajitas.

Nota personal: Mientras preparas las fajitas lo ideal es disfrutar de una buena conversación, pero a falta de compañía también puedes ver un capítulo de tu serie favorita ;-)

GALLETAS CRUJIENTES DE AVENA

Plato hondo: Christian Dior

Las galletitas crujientes de Avena resultan ideales como tentempié; con un café con leche hacen los desayunos más que agradables y con un zumo (Bolero) o una infusión, resultan una merienda fantástica, además solucionan tu dosis diaria de Salvado de Avena.

El reto de estas galletas es hacer que crujan, que el resultado no sea una masa blandita o gomosa, que si las comes al lado de alguien, no pases desapercibido cuando le hincas el diente :-)

Para que resulten aún más deliciosas, acompáñalas de salsa de chocolate, nadie creerá que son de dieta.


Ingredientes para las galletas:

• 2 Cucharadas  Soperas de Salvado de Avena
• 1 Cucharada Sopera de Salvado de Trigo
• 1 Cucharada Sopera de Gluten de Trigo
• 2 Cucharadas de postre de Yogur natura 0%
• 1 Cucharada de postre de Semillas de Lino
• 1 Cucharada de postre de levadura de cerveza
• 1 Huevo.
• Edulcorante líquido al gusto.
• Aroma de Donuts (opcional, puedes poner el aroma que más te guste)

Ingredientes para la crema de chocolate:

• Medio yogur natural 0%
• 2 Cucharadas de postre de leche en polvo desnatada
• 2 Cucharadas de postre de cacao desgrasado
• Edulcorante al gusto
• Aroma de Praliné (opcional)

La elaboración de las galletas es tan fácil como poner todos los ingredientes en un plato y batirlos a mano hasta conseguir una masa homogénea. 

Dividimos las masa en porciones redondas, tantas porciones como galletitas queramos tener. 

A mi me gusta hacerlas gorditas para que no se quemen durante la cocción. Puedes probar a cortarlas con un molde para galletas, yo las hago a mano para que sea más evidente que son artesanales.

Una vez tenemos las porciones hechas, las ponemos 5 minutos al microondas, pasado el tiempo las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Paso fundamental:

Para darle el toque crujiente, cuando las galletas estén frías, habrán evaporado toda su agua, es entonces cuando debemos volverlas a meter al microondas a la máxima potencia esta vez durante 2 minutos. 

Ya sabéis que cada microondas es un mundo y que siempre es mejor pecar de menos que de más, las primeras veces que hagáis la galletas, en la segunda tanda de cocción, ponedlas en intervalos de 30 segundos para que no se os quemen.

Hacemos ahora la crema de chocolate mezclando en un vaso todos los ingredientes necesarios para hacer la salsa,  obtendremos así un pecado de los que podemos tomar sin remordimientos.

Está famosa crema de chocolate Dukan también llamada Dukancilla,  hace la dieta infinitamente agradable.

Recordad que si usáis cacao Valor, debéis contarlo como un tolerado puesto que tiene un 16% de grasa; Como veis en las fotos, yo uso el Cacao Dukan que al ser altamente desgrasado (contiene un 1% de grasa) puede tomarse a voluntad.

Consejo nutricional: 

El Cacao es un alimento muy rico en  magnesio.  El magnesio es un mineral que debe formar parte de nuestra alimentación puesto que controla presión sanguínea, disminuye el síndrome premenstrual, fortalece huesos y músculos y regulariza la insulina en el organismo (además de otras muchas virtudes, seguro).

No nos olvidemos de la parte psicológica: nadie ignora que comer chocolate provoca una sensación de placer instantánea además de regular la ansiedad ¡Qué viva el chocolate!

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PINCHOS LIBANESES (KOFTA) A LA DUKAN

Las especias orientales dan un toque inconfundible a cualquier plato y convierten a un asado de carne normal en un asado de carne con un toque diferente, un asado que nos despierta los sentidos con cada bocado.

Para hacer los Pinchos Libaneses (también llamados Kofta) de la receta, el único secreto reside en las especias que utilizamos, a saber: cominos, nuez moscada, curry, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y canela.

INGREDIENTES

• 250gr de carne de pollo.
• 250gr de carne de ternera.
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharada de salvado de avena
• 1 Cucharada de Sésamo
• 1 Cucharada de postre colmada de canela
• Especias (ajo en polvo, nuez moscada, cebolla en polvo, curry, cominos, pimienta negra, orégano)
• Brochetas.

PREPARACIÓN

Picamos el pollo y la ternera junto con la cebolla, el ajo y la media cucharada de salvado de avena.

Salpimentamos con las especias y cubrimos con una cucharada de sésamo.

Dejamos en adobo mínimo una hora.

Pasado el tiempo, nos mojamos las manos y recubrimos con carne las brochetas de madera. Apretamos bien la carne alrededor de la brocheta para que  el pincho no se nos desmorone una vez acabada la cocción.

Cuando ya tenemos las brochetas montadas, volvemos a salpimentar con pimienta negra, bastante canela y un hilo de aceite de oliva.

Metemos las brochetas al horno previamente calentado a 180ºC durante 15 minutos, una vez transcurridos los primeros 15 minutos damos la vuelta a las brochetas y cocinamos durante 15 minutos más.

Emplatamos espolvoreando los pinchos con orégano y acompañamos el plato con una ensalada fresca y unos pimientos crudos, el sabor fresco y dulce de los pimientos combina a las mil maravillas con el sabor fuerte y consistente de las brochetas, además de aportarnos un buen aporte de vitamina C.

Nota personal: como sabéis la Dieta Dukan es muy criticada por no permitir el consumo de frutas, así que tengamos en cuenta que un pimiento rojo contiene tres veces más vitamina C que una naranja.

En los días PV podemos consumir pimiento rojo a voluntad, convirtiéndose este en una estupenda alternativa a las naranjas y a los kiwis, aprovechémonos pues.

Y ahora si, a disfrutar!

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Marchando un bocadillo de anchoas para el desayuno.

Plato: Versace.

Me encanta el pan y por ende los bocadillos. Lo normal de una dieta  hipocalórica es que solo te permitan tomar 20gr de pan en cada comida.
En la dieta Dukan ni eso, los carbohidratos refinados que contiene el pan blanco, darían al traste con los resultados de la dieta.


Tiempo atrás cuando empecé la dieta Dukan tenía que conformarme con malas imitaciones de un pseudopan consistente en poner al microondas dos cucharadas de salvado de avena, un par de cucharadas de yogur y un huevo (o algo así, creo que he olvidado la receta a propósito). Hombre, comerse se podía comer, pero cualquier parecido con el pan era pura coincidencia, tan pura coincidencia era que decidí que era mejor pasar sin pan.

Había oído hablar muchas veces del Pan de salvados y gluten de Julycar, pero qué cosas que nunca me había decidido a hacerlo, hasta que un día dije, oye, peor que el pseudopan que he estado comiendo no puede ser y mira tú, descubrí una de las siete maravillas del mundo de las dietas: un pan rústico de sabor consistente y con alimentos permitidos.

Pan de salvados y gluten de Julycar

• 400 gr. de agua 
• 1 huevo
• 1 cucharada de lecitina de soja (yo la compro en el Mercadona)
• 1 cucharada de levadura de cerveza (yo la compro en el Mercadona)
• 1 cucharadita y media de sal
• 1 cucharadita de edulcorante líquido
• 225 gr de salvado de avena
• 50 gr de salvado de trigo
• 150 gr de gluten de trigo (yo le echo 200 para que me salga más cantidad de pan)
• 1 cucharada y media de semilla de lino
• 1 cucharada y media de semillas de sésamo
• 1 cubito de levadura fresca.

Ponemos todos los ingredientes juntos, yo lo amaso con mi máquina Cecomixer o con una batidora Moulinex con bowl  para postres y masas (supongo que también puede amasarse a mano).

Lo dejo reposar tapado y alejado de corrientes durante toda la noche para que la levadura haga su efecto y la masa doble su volumen. Al día siguiente lo horneo a 180ºC durante 45 minutos. (Si lo amaso con la Cecomixer pongo el programa para panes y en vez de toda la noche 70 minutos son suficientes).


El resultado es un pan grade para 7 días que podéis guardar en la nevera o congelar por porciones.

En esta ocasión y para hacerme el bocadillo de la receta, en vez de hacerme un pan grande, me he hecho 7 bollitos, uno para cada día de la semana.


He rellenado uno de los bollitos con atún natural y anchoas bien escurridas y he adornado el plato con un poquito de ketchup Dukan por si quería añadir un toque dulzón a algún bocado.

Un desayuno de hotel de cinco estrellas o de bar de desayunos, si lo servís en otro tipo de plato :-)

Recuerda que  con un bollito de estos, tienes tu ración de salvado de avena diaria (2 cucharadas para crucero). No olvides que cada cucharada extra de salvado de avena que consumas se cuenta como un tolerado y que solo puedes consumir dos tolerados al día.


Avances: Peso 62,7 kilos, solo me faltan 2,7 kilos para llegar a mi objetivo.

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ME HE SALTADO LA DIETA ¿QUÉ HAGO?

Los que me conocen saben que soy una seguidora estricta de la dieta Dukan y que no me permito ningún desliz: sigo la dieta a rajatabla incluso si como en un restaurante.

Esta es una ventaja más de la Dieta Dukan, en los restaurantes siempre hay platos Dukan para elegir:

Un entrecot a la plancha, una ensalada verde, un carpaccio de bacalao o unos espárragos trigueros con gambas; los únicos trucos son prescindir del pan, cambiar el vino por una coca cola light, no usar aceite para aliñar tus platos y pasar del segundo plato directamente al café.

Aunque saltarse la dieta nunca es una opción, la excepción confirma la regla y hay ocasiones en las que hacerlo es una obligación: una boda, una gran celebración, una fiesta que llevas meses preparando...

Eso fue precisamente lo que me pasó este Sábado: se casó la hija de mi prima hermana y por supuesto la ocasión requería que disfruta de la fiesta como una más, que saboreara la rica tarta nupcial y que brindara con cava como marcan las grandes ocasiones.

Entonces

¿Qué hacer si un día te saltas la dieta? La respuesta es fácil:

NADA

¿Cómo que nada me preguntaréis? pues si, nada. Hay que pensar que no es el fin del mundo y en cuanto tengas ocasión,  seguir con tu vida y con tu dieta como si nada hubiera pasado.

El error más común de la gente que se salta la dieta es pensar: "de perdidos al río" y dar por hecho que el día está echado a perder para seguir así comiendo sin orden ni concierto, o peor aún, dar por hecho que la semana está perdida y pensar que ya empezaremos la dieta el próximo lunes y NO, como os digo, hay que retomar la dieta inmediatamente después de la cana al aire alimentaria.


Por suerte una comida esporádica no provocará que hayan grandes cambios en nuestra báscula siempre que esto no se convierta en algo habitual.

De todos modos si que hay unos TIPS que podemos seguir y que ayudaran a nuestro cuerpo a meterse de nuevo en cintura, veamos:

• Al día siguiente bebe más agua de lo habitual, depurarás tu organismo.

• Intenta caminar 40 minutos durante los dos días siguientes, las rebajas son una buena ocasión para caminar no 40 minutos sino 4 horas como el que no quiere la cosa.

• No te saltes ninguna comida al día siguiente, llegarás a la siguiente comida con más hambre y desordenarás tus hábitos alimenticios, además de que tu cuerpo entrará en modo alerta y se aferrará a tu grasa acumulada por miedo a que vengan malos tiempos.

• Retoma tu dieta con un día de PP, restringe o evita los lácteos e intenta obviar los tolerados durante la primera semana después de tu desliz: haz una dieta rica en carnes, huevos y pescado.

• Cambia  o combina los cafés de los próximos días por tazas de Té verde. El Té Verde es un complemento ideal para acelerar el gasto energético.

P.S: En la foto me véis con mi querida niña en la celebración de la boda de mi prima, me falta muy poquito para conseguir mi peso de antes del embarazo :-)

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FLAN DE HUEVO DUKAN

Plato plano:  Villeroy & Boch

Me gusta muchísimo el Flan de Huevo casero, siempre ha sido uno de mis postres favoritos y la única ocasión en que lo comía era cuando iba a algún restaurante tradicional tipo Masía (casa tradicional catalana). Nunca me había planteado hacerlo en casa.

Si algo tiene la Dieta Dukan es que hay pocas cosas que puedas comprar hechas, así que si quieres comer algo más que pollo a la plancha, te conviertes en una improvisada cocinera. Muchos postres y recetas Dukan salen de la más absoluta necesidad de comer caprichos.

El flan supongo es uno de ellos.

Hacer un flan no tiene ningún misterio, la verdad que no sé por qué no lo había hecho antes, lleva muy pocos ingredientes y la preparación es la mar de sencilla, simplemente tenéis que saber que no se puede comer inmediatamente ya que tiene que enfriar, así que lo mejor es hacerlo de un día para otro.


INGREDIENTES PARA EL FLAN DE LA FOTO:

• 1L de leche desnatada.
• 10 Huevos (los míos de gallinas camperas)
• Sacarina líquida al gusto (yo pongo 30 chorritos -cada chorrito equivale a unas 10 gotas-)

Batimos todos los ingredientes juntos y los ponemos en una flanera.

La cocción la he hecho en una Olla Rápida (GME) así que he llenado la olla de agua y he introducido la flanera dentro de la olla (esta técnica de cocción se conoce como Baño María).

He programado menú giso, presión media, temperatura 110ºC y 10 minutos de cocción.

Si no tienes olla y quieres hacerlo en el horno convencional, hacemos un Baño María meteremos la flanera en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 45 minutos o una hora.

Dejamos enfriar en la nevera y desmoldamos.

Por cierto, lo ideal es que la flanera lleve tapa para que durante la cocción no se introduzca agua dentro del flan, si nuestra flanera no tiene tapa, la tapamos con papel de aluminio.

Como el flan estaba muy paliducho por arriba, decidí adornarlo e hice varios experimentos: que si derretir caramelos Solano sin azúcar, que si aroma de caramelo con edulcorante, que si colorante marrón.... nada me convenció, así que al final me decanté por una crema de chocolate puro.

Crema de chocolate puro para el topping:

En un plato mezclamos dos cucharaditas de chocolate desgrasado, una cucharada de yogur natural desnatadao, una cucharada de leche en polvo desgrasada y un chorrito de edulcorante. Metemos la mezcla en la nevera durante unas horas para que espese.

Cuando desmoldemos el flan, lo pintamos por arriba con nuestra crema de chocolate.

Os doy mi palabra de que está delicioso y resulta ideal como desayuno, como postre o para picar entre horas, ya que además de estar delicioso, gracias al huevo, el flan es un fuente estupenda de proteínas de alto valor biológico.

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P.S Mientas yo estoy a dieta, mi hija se pone las botas con un estupendo croissant de los de toda la vida, aunque lo cierto es yo podría alimentarme sólo con mirarla <3.

DESAYUNO DUKAN - BIZCOCHO CON AROMA DE LIMÓN, ZUMO DE PIÑA BOLERO Y CAFÉ ESPRESSO.

Plato: Medard de Noblat, Limoges.

¿Quién dice que seguir una dieta es tan sacrificado? Está claro que tienes que privarte de ciertos alimentos, pero puedes darte el capricho con muchos otros, sólo hay que saber elegirlos y ponerse manos a la obra.

Este desayuno que os presento es apto para todos los días de la dieta, te permite empezar el día saciada y sonriendo, veamos:

Un café espresso que no tiene más misterio, si no te gusta tomarlo sólo puedes endulzarlo con sacarina, en mi caso dos pastillitas.

Zumo de piña, sabéis que las frutas están prohibidas en las primeras fases de la dieta, así que para tomar este zumo he recurrido a los sobres Bolero, unos polvitos que añadidos al agua la convierten en tu zumo de fruta favorito, hay muchos sabores para elegir, no tienen azúcar, tienen muchísima vitamina C y un sobrecito sirve para convertir 1.5L de agua en zumo, una de mis mejores compras Dukan.

Bizcocho al aroma de limón: Veréis que por la cantidad de salvado que lleva, el bizcocho ha de consumirse en tres días, lo cierto es que he ido poniendo ingredientes al tuntún y la verdad que ha quedado muy bueno, la receta es la siguiente (cs: Cucharada Sopera - cc: Cucharadita de café).

Elaboración:

6 cs de salvado de avena - 2 cs de salvado de trigo - 3cs de gluten de trigo - 1cs de leche desnatada en polvo - 5cs de edulcorante líquido - 1cc de levadura química - 1 huevo - 1cc de cacao en polvo desgrasado - 1 pizca de café - un buen chorro de aroma de limón - medio vaso de leche.

Mezclamos todos los ingredientes, yo lo he mezclado a mano, lo ponemos en un molde redondo y lo llevamos al horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Decoramos con leche en polvo desnatada y una pizca de cacao desgrasado.

El bizcocho está muy bueno, tiene una textura densa por lo que ha de consumirse tomando un café o un zumito apto y que resulta demasiado seco para comerlo sólo.

AVANCES:

No estoy mal, casi he recuperado mi peso normal de antes del embarazo a falta de unos 3,5 kilos (ahora peso 63.9kg). Si volviera a trabajar de modelo tendría que perder 7, pero no es el caso, así que casi, casi estoy.

Estos últimos me está costando bajarlos y eso que sigo la dieta a rajatabla, como dicen las lenguas sabias, los últimos cuatro kilos son los más difíciles de quitar, tu cuerpo se aferra a ellos como si le fuera la vida.

No obstante la experiencia me dice que al final la báscula acaba cediendo, el único truco es perseverar, no tirar la toalla y no desanimarse, en la batalla contra los kilos si sigues las pautas establecidas y no bajas la guardia, la báscula siempre tiene las de perder.