TORTILLA DE ATÚN EXPRESS

Este tentempié se está convirtiendo en mi opción favorita a media mañana, es alto en proteínas, saludable y se hace en un santiamén, además es apto para días pp y pv, así que me resulta ideal.

Necesitamos una lata de atún al natural, un huevo y una pizca de mostaza clásica, apta.

Removemos todo y ponemos al microondas cinco minutos a máxima potencia (a mi me gusta el huevo muy cuajado).

Servimos con un poco de orégano por encima.

Tip: Misteriosamente la mostaza ofrece una jugosidad increíble al conjunto sin que se note su sabor ya que este se pierde al cocinarla.

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RED CHIA SMOOTHIE - BATIDO ROJO DE CHIA

 

Las semillas de Chia están de moda, se oyen en la calle, en las revistas, las celebrities las toman y desde hace poco las puedes encontrar en cualquier supermercado.
Las semillas de Chia son el último grito en alimentación, uno de los súper alimentos.


El caso es que las semillas de Chia regulan el colesterol, son antioxidantes y depurativas, tienen mucho potasio además de otras muchas vitaminas, aportan mucha  energía  y muchísima fibra y  son súper saciantes gracias al gel que liberan al hidratarlas.


Importante: Estés o no a dieta, no se recomienda tomar más de una cucharada sopera de semillas al día.


Yo he descubierto que la chia me mantiene el estómago lleno un par de horas, así que mi mejor momento para tomarla es antes de ir al parque con la niña, ese momento en que la niña sale llena de energía y hambrienta del colegio y paramos en la panadería y le compro un donut de chocolate y tengo que hacer auténticos sacrificios para no compararme otro para mi. Pues con mi batido de chia en el estómago, el sacrificio es mucho menor: al no tener hambre, miro el donut como el que ve la lluvia tras el cristal.


Otro momento ideal para tomar el batido puede ser antes de una comida o cena con los amigos, para cuando pasas un domingo por la tarde en casa y a eso de la media tarde te dan ganas de asaltar la nevera cual Tironosuario Rex o  para antes de ir al cine y poder así evitar fácilmente picotear las palomitas de tu acompañante.


Vamos con la receta.

• Hacemos una infusión de frutos rojos (yo uso la del Mercadona) y seguimos las instrucciones del fabricante, tan sencillas como dejarla infusionar cinco minutos en agua fría y retirar el sobrecito. Cuanto mas agua pongáis, más liquido ingeriréis -bien- pero más diluido quedará el sabor -mal-, yo le pongo 200ml.

• Añadimos las semillas de chia y las dejamos en remojo unos 30 minutos para que se hidraten bien, liberen todo su gel y tengan una acción saciante a tope.

• Edulcoramos un yogur natural 0% grasa y 0% azúcar y lo mezclamos con la infusión de frutos rojos y las semillas de chia hidratadas

• Y listo.

• Para conseguir un potente y apetecible color rojo le añado una gotita del colorante que se usa para hacer el Red Velvet, es tan potente y bonito, que con una gota es suficiente.

Además de saciante y sano, está buenísimo, no se puede pedir más!

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ALCACHOFAS ASADAS (MICROONDAS)

No suelo cocinar en microondas y es que aparte de para descongelar y calentar, la cocina en microondas no suele ser lo habitual en la mayoría de las casas, la textura de los alimentos no suele ser del gusto de casi nadie (exceptuando algún pescado).

Estas alcachofas son la excepción que confirma la regla: quedan buenísimas cocinadas en el microondas y si no fuera porque no tienen el chamuscadito propio de las brasas, nadie diría que no están cocinadas en ellas o en un horno convencional.

¿Cómo las descubrí? Un día, un buen amigo me invitó a comer a su casa y acompañando a un estupendo salmón,  sirvió unas magnificas alcachofas. Cuando acabé con la mía,  mi buen amigo me preguntó si quería otra, le dije que vale, pensando que ya las tenía hechas y cuando me contestó, de acuerdo, ahora mismo te la preparo le dije, -no, no, ahora poner a precalentar el horno y cocinarlas por 45 minutos es de locos, estaré con las alcachofas mientras todo el mundo está ya con el café. Mi buen amigo con una sonrisa de oreja a oreja me contesto -te las hago en cinco minutos al microondas.
En serio esas alcachofas tan buenas eran al microondas? Pues si, lo eran.

La receta no tiene ningún misterio así que más que receta es un truco ;-)

Quitamos las hojas exteriores  y el tallo de las alcachofas, las lavamos y salpimentamos; si no hacéis dieta, añadid también un buen chorreón de aceite por dentro.

Ponemos las alcachofas en el micro unos ocho minutos (yo lo hago en dos tandas de 5 y 3 minutos y añado tiempo si es necesario).

Y ya están listas.

Suelo servirlas acompañadas de una vinagreta compuesta de aceite acalórico Ordesa, vinagre, tomillo y pimentón, pero como podéis imaginar, esta vinagreta admite tantas variantes como vosotros queráis.

Estas alcachofas se comen con las manos: Deshojamos las hojas, las mojamos en la vinagreta y mordemos la parte blanca, la cercana a la base, cuanto más adentro de la alcachofa lleguemos, más podremos comer.

Es una comida entretenida, así que es ideal para picar mientras vemos una peli, el Sálvame de Luxe o un partido de fútbol.

Tip: Si os gustan los sabores fuertes, puedes espolvorear un poco de ajo en polvo antes de meterlas al micro.

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TORTILLA DE PUERROS

 

Me declaro fan incondicional de las tortillas: son fáciles de hacer, están buenísimas y existen casi infinitas variedades.

El otro día, mirando Canal Cocina, descubrí que el puerro también se puede comer en tortilla, nunca se me hubiera ocurrido, la verdad, y aunque a simple vista no me resultó una idea muy atractiva, pensé, mira, lo probaré y oye, qué descubrimiento, desde entonces ya he cocinado unas cuantas tortillas de puerros.

La preparación no tiene misterio, como casi todas las tortillas...


Necesitamos un puerro y tres huevos (dos si son grandes)

• Pelamos y picamos el puerro y lo cocinamos en una sartén pintada con aceite; el fuego tiene que estar muy lento para que caramelice y no se nos queme.

• Una vez cocinado el puerro, lo mezclamos con el huevo batido y lo cuajamos en una sartén antiadherente.

Tips: La sartén tiene que estar en muy buenas condiciones para poder cuajar la tortilla sin aceite y sin que se nos pegue a la sartén. Casi os diría que os reservarais una sartén expresamente para hacer tortillas.

Cuanto más pequeña sea la sartén, mas gordita y mona os saldrá la tortilla.

¡A disfrutar!

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TRUCO: CÓMO OSCURECER UNA SALSA

Os quiero enseñar un truco que he usado desde siempre para oscurecer las salsas, caldos o jugos.

Una salsa oscura suele ser mucho más apetitosa a la vista ya que recuerda a un concentrado de carne de esos que llevan horas y horas reduciendo a fuego lento.

Por otro lado, si trituramos o pasamos por el chino una salsa que tenga mucha cebolla o zanahoria,  el resultado suele ser de un color parduzco o anaranjado más semejante a la papilla de un bebé que a un plato de restaurante.

El truco es facilísimo, simplemente hay que añadir café soluble hasta que obtengamos el color deseado, no os preocupéis por el sabor, no se nota, si acaso potencia el sabor de la salsa pero en absoluto sabe a café.

Yo pongo café descafeinado porque así puede tomar la salsa cualquier miembro de la familia.

Para mostraros el truco, he usado un jugo sencillo y suave de huesos de pollo, cebolla y verduras que he dejado reducir, he colado y he oscurecido. 

¿A que oscurito resulta mucho más apetecible?

SALSA DE TOMATE CASERA (PASO A PASO Y ENVASADO AL VACÍO).

La salsa de tomate le añade alegría y una nota de color a cualquier plato, el problema es que la que encontramos ya envasada, suele tener azúcar, aceite o ambos.

Un pollo a la plancha o unas salchichas, se convierten en un plato mucho más rico si añadimos salsa de tomate, para la boloñesa o la pizza es un ingrediente imprescindible y si se la añadimos a un bocadillo de atún, el resultado es espectacular.


Es fácil de hacer pero seamos realistas, no se hace en un momento,así que lo ideal es hacer mucha cantidad para olvidarnos de volver a hacerla durante una buena temporada.

Vemos el paso a paso:

Lo primero es escoger bien los tomates, maduros y brillantes, déjate aconsejar por tu frutero. Yo uso tres kilos.

Necesitaremos también, dos cebollas, tres dientes de ajo, un pimiento rojo, aceite de oliva, sal, sacarina y maizena.

 Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos el ajo y la cebolla (No te preocupes por usar aceite en esta receta; puesto que hacemos salsa para muchos muchos días, la cantidad de aceite que consumiremos es inapreciable)

 Una vez hecho el sofrito, añadimos los tomates troceados y el pimiento.

Añadimos sal y un chorrito de sacarina para quitarle la acidez al tomate.

Para facilitar el proceso de cocción yo le paso una batidora, es mucho más rápido hacerlo así que rallar el tomate, además que ensuciamos menos.

Una vez triturado nos queda tal que así

Y ahora si, fuego lento durante 45-50 minutos, mucho mejor si lo dejamos tapado, se concentran más los sabores y no salpica, si lo haces sin tapar corres el riesgo de que tu cocina se quede estilo matanza de Texas y no queremos eso.


Como a mi me gusta con una textura muy fina, una vez cocinado, vuelvo a triturar y lo cuelo (si a ti te gusta con textura puedes saltarte este paso y dar por finalizada la salsa).

La textura resultante es demasiado liquida para mi gusto, así que la espeso añadiendo 1 cucharada de maizena que previamente he disuelto en un vaso de agua fría, ya que si la pones directamente en las salsa caliente te hará grumos (recuerda que podemos tomar una cucharada de maizena al día y que esta salsa es para muchos, muchos días, así que yo ni la contaría como tolerado)

Y llévala a ebullición para que espese.

Ya está lista, ahora vamos a conservarla para que nos dure mucho tiempo.

ENVASADO AL VACÍO

Esterilizamos unos botes de cristal hirviéndolos durante 10 minutos (las tapas también). Lo ideal es que uses botes de diferentes tamaños, así podrás  escoger la ración que quieras comer ese día.

Con la salsa aún caliente rellenamos al máximo los botes de cristal.

Y los dejamos boca abajo durante 24 horas.

Listo para guardar, estarán intactos durante semanas e incluso meses, yo los guardo en la nevera porque tengo espacio, pero también puedes guardarlos en la despensa.

Eso si, una vez abierto el bote, si lo debes guardar lo en la nevera y consumirlo en un máximo de 3 ó 4 días.


Recuerda, si estás haciendo la dieta Dukan, puedes consumir esta salsa diariamente: los días de P.V a voluntad y los días de P.P como condimento, tomando máximo una cucharada sopera al día.

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INDULGE YOURSELF - MÍMATE - HELADO DE CHOCOLATE LISTO PARA TOMAR

Estar a dieta no significa vivir de lechuga y aire y justo por eso es que la dieta Dukan resulta tan llevadera: hay infinidad de postres que puedes hacerte, flanes, helados, bizcochos....  aunque no siempre tienes tiempo ni ganas de andar por la cocina.

Para mi uno de los mayores placeres de una tarde de Domingo consiste en leer un libro, ojear una revista o ver una película en la tele mientras me como un helado de chocolate cucharada a cucharada, deleitándome con su sabor, paladeando la cremosidad del helado y disfrutando con el aroma del cacao, un capricho fácil y accesible aunque estemos o vivamos a dieta.

Os quiero presentar mi capricho de chocolate, estoy súper contenta de haberlo descubierto, lo venden en Carrefour, no tiene azúcar ni apenas grasas puesto que está hecho con cacao desgrasado y leche desnatada y cuando repasé su lista de ingredientes no encontré nada que me hiciera dejarlo de nuevo en su estantería ( lo más peliagudo puede ser que contiene grasa de coco pero creo que debe ser una cantidad mínima puesto que el helado entero solo contiene 3.1gr de grasa por cada 100 gramos y el Dr. Dukan hace unos años autorizó como tolerado la leche de coco que contuviera como máximo un 15% de materia grasa).

Este es el responsable de mi placer:

Ingredientes:

Agua, edulcorantes: Lactitol- xilitol- acesulfamo potasico- aspartamo, leche desnatada en polvo, agente de carga: polidextrosa, grasa de coco, cacao magro en polvo 5%, emulgente: mono- y diglicéridos de acidos grasos de palma y de colza, estabilizadores: goma garrofín y goma guar. Puede contener trazas de huevo y frutos de cáscara.

Por cierto también hay de sabor vainilla, pero la vainilla nunca ha sido santo de mi devoción.

¡Mañana es Domingo!

P.S Este post no está patrocinado, pero si el señor Carrefour quiere enviarme a mi casa un cargamento de helados de chocolate, no les haré un feo.

TRUCO: ESCURRIR ANCHOAS

Las anchoas son un verdadero manjar, las disfruto en bocadillos, en ensaladas, como aperitivo o entre horas para quitarme el ansia de algo salado y no caer en la tentación de picar un trozo de embutido o cualquier cosa no apta.

Debido a que se conservan en aceite (nunca he visto anchoas al natural) estuve bastante tiempo sin comprarlas, pero un día pensé: tengo que quitar todo el aceite y poder así consumirlas a voluntad.

Pensé en lavarlas, pero con eso de que el aceite y el agua no se llevan bien, imaginé que se formaría una capa impermeable y que... bueno qué demonios, la idea de pasar las anchoas por el grifo no me resultaba atractiva.

Así que decidí escurrirlas pero que muy muy escurridas, de hecho  creo que las dejo sin ni una sola gota de aceite, ¡ah, y sin manchar la cocina! que ya se sabe que el aceite es muy difícil de limpiar.

• Para escurrir las anchoas, necesitaremos papel de plata y papel de cocina.

• Extendemos sobre el mármol el papel de plata, ponemos encima el papel de cocina y depositamos en él las anchoas.

• Hacemos la operación inversa, cubrimos las anchoas con papel de cocina, ponemos una lámina de papel de plata y por último para escurrir las anchoas, usamos el rollo de papel de plata como si fuera un rodillo de cocina. 

• He aquí, el resultado: ni una gota de aceite, ni en las anchoas, ni en el mármol,  ni en tus manos :-)

¡A disfrutar!

Recuerda que aunque las anchoas son muy nutritivas y están deliciosas, no conviene abusar de ellas por su alto contenido en sodio. Si tienes ácido úrico, también deberías tomarlas tan solo de forma ocasional.

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LADYMISSJO INFORMA: EL EFECTO YOYÓ O EL EFECTO REBOTE DE LAS DIETAS.

El pasado Jueves, estaba disfrutando de una comida con mis amigos y en la sobremesa nos embarcamos en una charla distendida sobre dietas y kilos de más.

Un punto que preocupaba a casi todos, es el temido EFECTO REBOTE DE LAS DIETAS (o efecto Yoyó, el juguete chino consistente en dos discos unidos que suben y bajan por una cuerda).

Qué bien aplicado el nombre este de Yoyó: pierdo los 10 kilos que me sobran y al cabo del tiempo recupero esos 10 kilos y para colmo, dos más de propina, resultado después de abandonar la dieta: 12 kilos de más. 

Harto de ver esos 12 kilos de más en la báscula, decido iniciar nuevamente una dieta y después de meses de restricciones y de renunciar a todo lo que tenga pinta de sabroso y no sea de color verde, consigo perder esos 12 kilos. Feliz con mi nuevo cuerpo, abandono la dieta y engordo 14 kilos. 


Resultado: Si nunca hubiera hecho dieta, sería 4 kilos menos gordo que habiendo hecho dieta.


Total que cuando llegué a casa me puse a pensar sobre el efecto rebote. Yo no soy ninguna autoridad en la materia, pero tanto años a dieta me dan cierta experiencia y ya sabéis eso que dicen que más sabe el demonio por viejo...


La conclusión a la que he llegado resulta obvia de tan sencilla que es:

NADIE ES GORDO POR CASUALIDAD

Una persona con sobrepeso tiene kilos de más porque su estilo de vida no es el que le conviene: Quizás come demasiado, quizás come mal, quizás se mueve poco o quizás ingiere demasiados alimentos ricos en azucares y grasas; vamos, que la alimentación de un gordo no suele ser un ejemplo a seguir, y eso es así (ojo, siempre hablo de personas sanas).


Cuando un gordo hace dieta empieza a comer diferente... restringe los azucares y las grasas, si sigue una dieta hipocalórica come raciones pequeñas, puede ser que se apunte a un gimnasio y entrene cada día como si no hubiera un mañana... Resultado: su cuerpo se va deshaciendo de sus reservas de grasa y un día el gordo se mira al espejo y resulta que ya no es gordo.


¿Donde está el riesgo? En que el ex-gordo baja la guardia y poco a poco, sin apenas darse cuenta vuelve a adquirir los hábitos que le hacían ser gordo, sin prisa pero sin pausa se vuelve a embarcar en una aventura de azúcares refinados y grasas saturadas: hoy un bollo industrial, mañana unas patatas fritas de bolsa y pasado un buen bocadillo de panceta. 


El ex gordo se mira al espejo y se ve tan estupendo que olvida que un día fue un  gordo justo por los hábitos que está volviendo a adquirir y así como quien no quiere la cosa engorda un kilo al mes, que no es nada, apenas 33 gramos al día, pero esos 33 gramos diarios al cabo de un año se han convertido en 12 kilos más y el ex gordo vuelve a ser gordo.

• CONCLUSIÓN

Si no quieres volver a engordar, no vivas como vivías cuando eras gordo.

• Reeduca tus hábitos alimenticios, no se trata de renunciar a los caprichos, la vida está hecha de pequeñas cosas y todo se ve más bonito después de haberte comido un gran helado de chocolate, no renuncies a él, pero que sea un capricho ocasional, no tu postre diario.

• Huye de las dietas milagro, no pretendas perder 10 kilos en 15 días ya que lo que estarás perdiendo principalmente, serán líquidos y masa muscular que volverás a ganar con muchísima facilidad, aquí lo que nos interesa en deshacernos de las grasas.

• No hagas dietas difíciles de mantener el tiempo, una dieta hipocalórica de 800-1000 calorías al día te harán perder peso, pero a buen seguro que no podrás estar cada día de tu vida comiendo una hoja de lechuga y un bistec de ternera del tamaño de un sello de correos. Cuando vuelvas comer raciones normales, tu cuerpo, por miedo a que vuelva la época de vacas flacas, aprovechará y almacenará hasta el ultimo nutriente que ingieras y lo guardará en forma de michelín, por lo que pueda pasar.

• La dieta no es un castigo. Comer es un placer, así que aprende a comer bien y disfruta de la comida, no se trata de estar permanentemente a dieta si no de cambiar tus hábitos y tu estilo de vida, saboreando los caprichos, pero sabiendo que son justamente eso, caprichos que no forman parte de tu día a día.

• Si estás siguiendo la dieta Dukan, el Dr. Pierre Dukan te da herramientas para estabilizar y consolidar tu peso una vez alcanzado tu objetivo, no pases por alto ese capítulo del libro.

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¡POR FIN EN MI PESO!

Dice Dukan que ya estoy en mi peso y yo le voy a hacer caso porque vuelvo a sentirme bien dentro de mi ropa.

(En realidad mi peso justo son 60 kilos que es lo que peso ahora, pero eso casi que son apreciaciones personales).


Me siento súper orgullosa de mi fuerza de voluntad y también muy agradecida a Pierre Dukan por popularizar un método que a mi me resulta fácil de seguir y muy eficaz.

Ahora es importante no bajar la guardia y consolidar el peso perdido, no, no me voy, me quedo un ratito más por aquí con recetas, trucos y fotos.

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ME HE SALTADO LA DIETA ¿QUÉ HAGO?

Los que me conocen saben que soy una seguidora estricta de la dieta Dukan y que no me permito ningún desliz: sigo la dieta a rajatabla incluso si como en un restaurante.

Esta es una ventaja más de la Dieta Dukan, en los restaurantes siempre hay platos Dukan para elegir:

Un entrecot a la plancha, una ensalada verde, un carpaccio de bacalao o unos espárragos trigueros con gambas; los únicos trucos son prescindir del pan, cambiar el vino por una coca cola light, no usar aceite para aliñar tus platos y pasar del segundo plato directamente al café.

Aunque saltarse la dieta nunca es una opción, la excepción confirma la regla y hay ocasiones en las que hacerlo es una obligación: una boda, una gran celebración, una fiesta que llevas meses preparando...

Eso fue precisamente lo que me pasó este Sábado: se casó la hija de mi prima hermana y por supuesto la ocasión requería que disfruta de la fiesta como una más, que saboreara la rica tarta nupcial y que brindara con cava como marcan las grandes ocasiones.

Entonces

¿Qué hacer si un día te saltas la dieta? La respuesta es fácil:

NADA

¿Cómo que nada me preguntaréis? pues si, nada. Hay que pensar que no es el fin del mundo y en cuanto tengas ocasión,  seguir con tu vida y con tu dieta como si nada hubiera pasado.

El error más común de la gente que se salta la dieta es pensar: "de perdidos al río" y dar por hecho que el día está echado a perder para seguir así comiendo sin orden ni concierto, o peor aún, dar por hecho que la semana está perdida y pensar que ya empezaremos la dieta el próximo lunes y NO, como os digo, hay que retomar la dieta inmediatamente después de la cana al aire alimentaria.


Por suerte una comida esporádica no provocará que hayan grandes cambios en nuestra báscula siempre que esto no se convierta en algo habitual.

De todos modos si que hay unos TIPS que podemos seguir y que ayudaran a nuestro cuerpo a meterse de nuevo en cintura, veamos:

• Al día siguiente bebe más agua de lo habitual, depurarás tu organismo.

• Intenta caminar 40 minutos durante los dos días siguientes, las rebajas son una buena ocasión para caminar no 40 minutos sino 4 horas como el que no quiere la cosa.

• No te saltes ninguna comida al día siguiente, llegarás a la siguiente comida con más hambre y desordenarás tus hábitos alimenticios, además de que tu cuerpo entrará en modo alerta y se aferrará a tu grasa acumulada por miedo a que vengan malos tiempos.

• Retoma tu dieta con un día de PP, restringe o evita los lácteos e intenta obviar los tolerados durante la primera semana después de tu desliz: haz una dieta rica en carnes, huevos y pescado.

• Cambia  o combina los cafés de los próximos días por tazas de Té verde. El Té Verde es un complemento ideal para acelerar el gasto energético.

P.S: En la foto me véis con mi querida niña en la celebración de la boda de mi prima, me falta muy poquito para conseguir mi peso de antes del embarazo :-)

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