ALERONES DE PAVO CON SALSA DE TOMATE Y PUERROS.

Qué no todo en la vida es pollo, qué también existe el pavo :-) !!!

Esta receta es de las que no hay que cocinar, queda buena y es apta para toda la familia.


Solo necesitas alerones de pavo (una parte del ala), dos latas de tomate triturado al natural, cuatro puerros a trozos, un chorrito de vino blanco, tomillo y sal al gusto.


Lo pones todo junto y lo cocinas hasta que este tierno, tu elijes cómo: en el horno, en una olla, en cazuela de barro.

Yo he elegido olla GM, menú horno, válvula abierta, 120º y 120 minutos.

La salsa, que se ha reducido bastante, la he pasado por el chino.

De guarnición he elegido una ensalada de rúcula aliñada con aceite acalórico Ordesa y un chorrito de limón.

La rúcula es un vegetal/hortaliza que me encanta: tiene un ligero sabor picante y amargo que realza los platos a los que acompaña. Además es muy sana por su aporte de fibra, magnesio, Vitamina C y A y es conocida también por su efecto diurético.

A comer!

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ARROZ KONJAC CON PINCHOS MORUNOS

He aquí una idea de como utilizar los pinchos de los que os hablaba en la anterior entrada por si no nos apetece comerlos "a palo seco".

Como veis los he mezclado con arroz Konjac y me ha quedado un plato de primera.

La receta es bien sencilla, he sacado los pinchos de sus palos, le he añadido el arroz Konjac  QUE PREVIAMENTE HE LAVADO MUY BIEN EN UN COLADOR y lo he puesto todo junto en mi Cecofry durante unos 12 minutos (podéis hacerlo en la sartén si queréis).

A groso modo os diré que el Konjac es la raíz de una planta llamada Konjac y son considerados un milagro dietético, puesto que no tienen ni hidratos, ni casi calorías (7kcal los 100gr).

Además, el Konjac se hincha en el estomago aportando una gran sensación de saciedad, son 100% fibra vegetal y encima atrapan las grasas de otros alimentos que podamos consumir, vamos una maravilla que ya conocían en oriente desde hace más de 2.000 años.


El sabor es un poco peculiar y como a otros muchos sabores hay que acostumbrarse (como al vino o la tónica que a nadie le gusta la primera vez que se prueba), realmente no saben a nada y cogen el sabor de lo que los acompañes, pero cierto es que la textura es algo extraña: firme pero gelatinosa; como os digo, te acabas acostumbrando y les coges el gusto.

Aunque habitualmente suelen comercializarse en forma de espaguetis o tallares (se conocen como Shiratakis) también los podéis encontrar en forma de arroz, mi manera favorita.

ATENCIÓN: HAY QUE LAVARLOS MUCHO, MUCHO, EL LÍQUIDO DONDE SE CONSERVAN HUELE UN POCO MAL Y HAY QUE QUITAR MUY BIEN EL LÍQUIDO, SU OLOR Y SU SABOR.


Como anécdota os diré que antes de ser tan conocidos, en los poquitos sitios donde se podían comprar -en Barcelona en TOKYO-YA, una conocida tienda japonesa-) si al llegar al mostrador no te salía el nombre de Shirataki o Konjac, con que dijeras "los fideos de Penelope Cruz- ya te los daban ;-)

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PINCHOS MORUNOS Y PINCHOS AL CURRY. APTOS Y SIN COCINAR.

No es la primera vez que oigo que en la dieta Dukan hay que cocinar mucho, pero lo cierto es que en la  Dukan  cocinar es solo una opción más.

Si te apetece prepararte una boloñesa o comerte un suquet de pescado con sus chirlas incluidas, obvio que te lo tienes que preparar, pero vamos, igualito que en la vida de las personas que no siguen ninguna dieta, ¿o es que la paella de marisco o las patatas con carne se guisan solas?

A lo que voy, que tú decides si sigues la  dieta Dukan cocinando un montón de guisos, o como suelo hacer yo, te preparas una buena ensalada (o verduras al vapor o salteadas) acompañando a un pescado al horno o a un bistec a la plancha.

De todos modos, si no te apetece cocinar pero estás harto del pollo a la plancha, en el mercado existen opciones para hacer tu dieta más entretenida sin pasarte horas en la cocina.

Esta es mi ultimo descubrimiento: pinchos de pavo morunos y pinchos de pollo al curry, están ricos y son muy sabrosos, no tienen ningún producto prohibido y se cocinan en un santiamén (plancha, horno o en mi caso Cecofry -mi maravillosa freidora sin aceite-).

Estos en concreto los he comprado en los supermercados Bon Area, unos supermercados especialistas en carne y cuyas tiendas se sitúan principalmente en Catalunya y Valencia, aunque cada vez más se encuentran en otras poblaciones de España.

Pero vamos, que si no tenéis un Bon Area cerca, mirando los ingredientes de los productos (nada de harinas, ni azúcares, ni féculas, ni pan rallado o similar, ni arroz, ni grasas de otros animales) a buen seguro encontrareis pinchos aptos en otras tiendas cárnicas.

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HAMBURGUESAS DE PAVO JUGOSAS

Las hamburguesas de pavo son una  sana alternativa respecto a las hamburguesas de ternera o de pollo y están realmente buenas.

Es frecuente oír que las hamburguesas de pavo resultan secas e insípidas y a quien lo dice no le falta razón, el problema suele ser que no se preparan de la forma adecuada.


Cuando hablamos de hamburguesas de pavo el factor más importante a tener en cuenta es la humedad: la carne tiene que estar húmeda e hidratada para que estas resulten jugosas.

Para ello contaremos con tres factores:

1. Escoger carne de contramuslo que siempre es muchísimo más húmeda y sabrosa que la de la pechuga.
2. Añadir un huevo a la masa, con ello conseguiremos que la carne resulte más blanda y también compactarla para que no se desmorone.
3. Añadir una cebolla (o más verduras si estamos en PV: el calabacín o unas setas son una buena opción); la cebolla aporta a la carne un toque dulce además de liberar agua mientras se va cocinando la hamburguesa (recordad, la humedad es la clave).

Ingredientes:

• Carne de contramuslo de pavo.
• Huevo.
• Cebolla.

El paso a paso es tan sencillo como picar la carne junto con la cebolla y añadirle un huevo.

Es importante no poner demasiada sal ya que la sal tiende a secar las hamburguesas.

Formamos las hamburguesas de un tamaño similar, las ponemos sobre papel de horno y las horneamos unos diez minutos.

Para que las hamburguesas tomen un bonito tono dorado y un aspecto "a la parrilla" una vez cocinadas las pasamos por una sartén muy caliente mojada con unas gotitas de aceite y las dejamos dorar a fuego muy fuerte.

Como veis yo hago muchas hamburguesas que una vez hechas puedo congelar o dejar en la nevera para picotear cuando me asalta la ansiedad.


No dejéis que os digan que el pavo es insípido. ¡A disfrutar!

P.S. Recordad que la carne de pavo -a diferencia de la de ternera -debe estar bien cocinada antes de ser consumida.

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