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miércoles, 10 de mayo de 2017

PINCHOS MORUNOS Y PINCHOS AL CURRY. APTOS Y SIN COCINAR.



No es la primera vez que oigo que en la dieta Dukan hay que cocinar mucho, pero lo cierto es que en la  Dukan  cocinar es solo una opción más.

Si te apetece prepararte una boloñesa o comerte un suquet de pescado con sus chirlas incluidas, obvio que te lo tienes que preparar, pero vamos, igualito que en la vida de las personas que no siguen ninguna dieta, ¿o es que la paella de marisco o las patatas con carne se guisan solas?

A lo que voy, que tú decides si sigues la  dieta Dukan cocinando un montón de guisos, o como suelo hacer yo, te preparas una buena ensalada (o verduras al vapor o salteadas) acompañando a un pescado al horno o a un bistec a la plancha.

De todos modos, si no te apetece cocinar pero estás harto del pollo a la plancha, en el mercado existen opciones para hacer tu dieta más entretenida sin pasarte horas en la cocina.

Esta es mi ultimo descubrimiento: pinchos de pavo morunos y pinchos de pollo al curry, están ricos y son muy sabrosos, no tienen ningún producto prohibido y se cocinan en un santiamén (plancha, horno o en mi caso Cecofry -mi maravillosa freidora sin aceite-).





Estos en concreto los he comprado en los supermercados Bon Area, unos supermercados especialistas en carne y cuyas tiendas se sitúan principalmente en Catalunya y Valencia, aunque cada vez más se encuentran en otras poblaciones de España.

Pero vamos, que si no tenéis un Bon Area cerca, mirando los ingredientes de los productos (nada de harinas, ni azúcares, ni féculas, ni pan rallado o similar, ni arroz, ni grasas de otros animales) a buen seguro encontrareis pinchos aptos en otras tiendas cárnicas.



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miércoles, 22 de marzo de 2017

SALSA DE PIMIENTOS ESCALIVADOS



Porque no todo va a ser salsa de tomate, aquí os presento una sencilla pero exquisita salsa de pimientos escalivados.

Para los que no estáis familiarizados con la palabra escalivar (manera típica de cocinar las verduras en la cuenca mediterránea) significa asar al rescoldo del fuego, si no tenemos chimenea o brasas, pues asamos a la parrilla o en el horno a fuego bastante bajo para que las verduras vayan soltando su azúcar y se caramelicen.



El sabor suave y dulce de esta salsa de pimientos combina de maravilla con carnes y pescados e incluso verduras. Tanto podéis usarla en caliente para acompañar un merluza o darle un toque especial a una simple pechuga de pollo, como en frío para aliñar una ensalada, dippear unas barritas de hortalizas o de guarnición.

La preparación no tiene secretos, se asan en el horno a fuego lento unos pimientos y unas cebollas troceadas junto con un chorrito de aceite de oliva (pensad que la receta dura varios días) y un poco de sal.

Yo he usado mi freidora sin aceite Cecofry, la he programado en intervalos de 20 minutos para vigilar que no se me quemaran las verduras y en unos 50 minutos las verduras estaban perfectamente escalivadas: dulces y tiernas.




Trituramos la salsa hasta obtener la textura deseada (a mi me gusta muy fina) si queremos realzar la salsa podemos añadir un chorrito de vinagre, ojo, no demasiado, lo suficiente para levantar su sabor.




Y ya la tenemos lista para degustar:  fría o caliente, de guarnición, para guisar, como topping de una ensalada o para una picoteo entretenido mojando palitos de zanahoria o surimi en ella, ah! si la untáis en una tostada y le ponéis atún por encima, está de pecado mortal.







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miércoles, 19 de octubre de 2016

ALBÓNDIGAS EXPRESS




¿Sabes esos días en que no tienes ganas de cocinar pero no te apetece una ensalada?

Coges carne picada de ternera y haces pequeñas bolitas (no ponemos huevo ni nada, recuerda que no tenemos ganas de cocinar).



Las pones en una placa de horno -yo en mi cecofry- y añades un bote de tomate casero (receta salsa de tomate casera aquí) (receta de salsa de tomate mediterránea aquí) o una lata de tomate triturado al natural comprada en el súper (mira que no lleve azúcar en su composición).



Y ala, que se cocine, cuando esté hecho lo emplatas y si quieres, dices que llevas horas en la cocina ;-)



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sábado, 8 de octubre de 2016

AROS DE PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Os traigo una receta fácil, resultona y sin manchar, de esas que me gustan a mi.

Y es que estos Aros de pimientos rellenos de carne no tienen ninguna complicación, están muy buenos y son muy agradables a la vista.






Solo necesitamos un pimiento, carne de ternera picada y un huevo.



Hacemos rodajas con el pimiento y lo rellenamos con la carne de ternera salpimentada, a la que hemos añadido un huevo (también podéis poner unas gotas de tabasco).




Metemos las rodajas en el horno a 180º hasta que la carne esté hecha (unos 15 minutos), lo mejor es que no es necesario darles la vuelta.

Yo lo he cocinado en mi Cecofry durante 20 minutos y cuando lo he emplatado le he añadido unas hojas de orégano seco.

El resultado es estupendo: el huevo cuaja la carne y los jugos del pimiento la impregnan, queda realmente bueno,

Podéis comerlo frío o caliente, así que también es ideal para un día de picnic (eso sí, no aliñéis la ensalada hasta llegar al sitio).



Bon appétit.



lunes, 23 de mayo de 2016

ARROLLADO DE CARNE CON PIMIENTOS MORRONES.









Os presento un plato fácil, rico y muy vistoso, un arrollado de carne de ternera que os puede servir para varios días.

En mi caso lo he rellenado con una mezcla de cebolla, pimientos y revoltillo de huevo, pero las posibilidades son muchas (cecina, huevo duro, salchichas de pollo...)

Ingredientes:

  • Carne de ternera
  • Pimientos morrones
  • Un huevo
  • Una cebolla
  • Hiervas provenzales (opcional)
  • Unas gotas de tabasco (opcional)



En primer lugar picamos la cebolla y la cocinamos a fuego lento hasta que se caramelice, si veis que se os pega a la sartén podéis añadir unas gotas de agua mientras se cocina o un poquito de salsa de soja, el caso es conseguir que se despegue de la sartén, se cocine y no se nos queme.



Una vez la tenemos en el punto que queremos, añadimos los pimientos y dejamos que se cocinen junto con la cebolla.



Incorporamos un huevo a la mezcla y dejamos que se cuaje.


Y ahora si, nos disponemos a hacer el rollo, parece difícil, pero hacedme caso, no lo es. Como veis yo me ayudo con papel de plata y no me suele dar ningún problema.











Horneamos el rollo hasta que esté a nuestro gusto (una estimación podría ser 180º - 8 minutos por cada lado, pero como os digo, según os guste de hecha la carne); en mi caso lo he cocinado en una freidora sin aceite -Cecofry- unos 18 minutos en total, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Ah, y le he añadido unas hiervas provenzales tanto por el aspecto como por el sabor.


Y este es el bonito y espectacular resultado.




Bon Appétit.


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viernes, 4 de diciembre de 2015

SPAGHETTI DE CALABACÍN CON PUERROS Y GAMBAS.



Hace tiempo que tenía pendiente  hacer esta receta que había visto en varios blogs y publicaciones de Internet, pero pensaba: - ¿¿¿espaguetis de calabacín??? si claro, y ¡qué más!


Pero con esto que MasterChef ha puesto de moda los trampantojos (engañar al ojo) culinarios, me dispuse a probarlos y oye, qué éxito, me gustan mucho y los estoy haciendo bastante a menudo con combinaciones de todo tipo.


Aquí os presento quizás una de las más sofisticadas, veamos el paso a paso.


INGREDIENTES:

  • Dos calabacines.
  • Un puerro hermoso.
  • Una cebolla.
  • Un par de dientes de ajo.
  • Un tomate.
  • Langostinos o gambas.




Haremos un sofrito con la cebolla, los puerros, el tomate y el ajo, para ello rallamos todos las verduras, a excepción del puerro que lo cortaremos en rebanadas.






Salpimentamos y cocinamos a fuego lento para que no se nos queme, si veis que se os pega, vais añadiendo unas gotitas de agua mientras se cocina; yo por comodidad y resultado uso una freidora sin aceite (Cecofry), aquí veis el resultado:



Y ahora, el QUID de la cuestión, preparar el calabacín, la verdad es que es mucho más sencillo de lo que parece.


Primero lo pelamos para quitarle la piel y que el resultado sea mucho más parecido a los espagueti de verdad, se puede hacer con un cuchillo pero es mucho más cómodo con un pelador.


Y ahora, la estrella invitada, UN PELADOR EN JULIANA en la tienda los habían mucho más sofisticados, pero como no estaba segura si me iba a gusta el plato, por 1,50€ me llevé este a mi casa y doy fe que funciona rápido y bien, de momento no lo cambio.

Nota: Cuando hagáis los calabacines, no hay que llegar al corazón del mismo, la parte que tiene las semillas no es apta para hacer las tiras.



Fijaos en el resultado, es espectacular:



Hacemos a la plancha las gambas peladas, también cocinamos algunas sin pelar que reservaremos para adornar el plato.

Como veis yo uso un Wok porque ya sabéis que me pierden los gadgets de cocina, pero perfectamente podéis usar una sartén.




Salteamos las tiras de calabacín, unos minutos serán suficientes ya que tienen que quedar "al dente".


Nota: Un muy buen consejo de Maria Martinez es no poner sal a las tiras de calabacín hasta que están en el plato, si añadimos sal estando estas en la sartén, estás se ablandan y empiezan a soltar agua arruinando la textura del plato.


Una vez salteados los calabacines, solo nos queda montar el plato:

Hacemos una cama con los calabacines y los salpimentamos, añadimos el sofrito de puerros y las gambas peladas, por último adornamos con las gambas enteras.




Como los tiempos de cocción son cortos (a excepción del sofrito del principio) el plato se cocina en un santiamén, el truco está en hacer TODOS los pasos mientras el sofrito está cocinándose.


Espero que la hagáis, vale la pena :-)




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miércoles, 15 de julio de 2015

COCA VALENCIANA DE CEBOLLA.

La Coca es una receta muy típica de la cuenca mediterránea que puede consumirse dulce o salada.

En su versión salada podríamos decir que es prima hermana de la pizza con algunas diferencias, siendo la principal que en la coca no se usa el ingrediente estrella de la pizza: el queso.


Dejadme que os presente mi adaptación Dukan de la coca Valenciana de Cebolla.





Existen muchas variedades de cocas, ya que esta solía ser una comida de aprovechamiento (se aprovechaban las masas de pan que no habían subido) además de ser una manera muy cómoda y rica de comer verduras de la huerta y pescados en salazón.


Aquí os presento una coca muy sencilla con apenas dos ingredientes básicos, el huevo y la cebolla, que al combinarlos quedan suaves, deliciosos y con el punto dulzón que aporta la cebolla asada.




Veamos su elaboración paso a paso:

Ingredientes:

  • 2 Cucharadas de Salvado de Avena.
  • 1 Cucharada de Salvado de Trigo
  • 1 Cucharada de Levadura de Cerveza.
  • 1 Cucharada de Gluten de Trigo
  • 1 pizca de levadura Royal
  • Cebollas
  • Huevo
  • Sal



El primer paso es conseguir una masa que se asemeje a la base de la coca tradicional pero sin emplear harinas, para ello mezclamos los salvados con las levaduras, el gluten y una pizca de sal, y le añadimos agua hasta formar una masa homogénea.





Asamos las cebollas cortadas en juliana para conseguir que queden blanditas, doradas y dulces.
Como no usaremos aceite (si acaso unas gotitas) podemos asarlas gratinándolas en el horno y vigilándolas muy mucho  para que nos se nos quemen, otra opción es cocinarlas en una sartén antiadherente a fuego muy bajo y añadiendo unas gotitas de agua de vez en cuando, para conseguir que no se nos peguen y no se nos quemen.


En mi caso he usado mi Cecofry, una fantástica freidora dietetica que puede ser usada sin aceite.





Con nuestra masa de salvados y nuestras cebollas asadas, nos disponemos a montar la coca.




Damos forma rectangular a la masa y la cocemos a 180ºC durante unos 15-20 minutos en el horno previamente precalentado, aunque el tiempo depende mucho de vuestro horno.

Yo he usado mi pizzamaker (adoro los gadgets) ya que con estos calores no me apetecía encender el horno y el resultado es igual de bueno y energéticamente mucho más sostenible.










Una vez horneada la masa, le añadimos la cebolla asada y un par de huevos batidos y lo ponemos en el horno a gratinar durante unos minutos, si tenéis pizzamaker, seguís con la pizzamaker.



Como veis  al echar los huevos batidos por encima de la cebolla,  se me han derramado  fuera de la coca, no pasa nada puesto que una vez el huevo cuaje será muy fácil retirar los sobrantes.



Y esto es todo, aquí tenemos una deliciosa Coca Dukan de Cebolla.





Otra sugerencia de presentación puede ser cortar la coca en tiras,de esta forma resulta ideal para un picoteo Dukan o para una noche de fútbol, de peli o de final de reality.





Al plato final, le he añadido un chorrito de aceite acalórico Ordesa por encima para conseguir un resultado brillante y jugoso. También podéis añadirle un poquito de orégano para un aroma aún más mediterráneo.


Espero que os haya gustado y que la disfrutéis.





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