COPA FRÍA DE CHOCOLATE

Os presento una copa fría de chocolate, un capricho chocolateado listo para degustar a cualquier hora del día. Me encanta tomarlo como postre, pero tampoco me importa tomarlo justo antes de ir a la cama o para desayunar.


Es muy fácil de hacer, sólo tenéis que tener la precaución de prepararlo con antelación, ya que necesita un tiempo de reposo de unas 5 horas en la nevera.

INGREDIENTES:

• 1 Litro de leche desnatada
• 6 Hojas de gelatina
• 3 cucharadas de Cacao Desgrasado
• Sacarina Líquida al gusto (yo 10 chorritos)

PREPARACIÓN:

Hidratamos las hojas de gelatina, para ello las sumergimos en agua durante unos 10 minutos.

Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en leche caliente, yo pongo las hojas de gelatina y la leche en un vaso y lo introduzco unos 50 segundos al microondas, hay que tener la precaución de que las hojas de gelatina no hiervan, puesto que al hervir, pierden su acción gelatinizante.

En otro vaso, disolvemos el chocolate en leche caliente.

Mezclamos la gelatina disuelta y el chocolate disuelto con el resto de la leche (en total 1 Litro) y le añadimos la sacarina líquida.

Vertemos el contenido de la jarra en vasitos individuales que llevamos a la nevera un mínimo de cinco horas.

Una vez cuajado, ya está listo para degustar.

Truco: Espolvoreamos un poquito de café encima del chocolate puesto que el café intensifica el sabor del cacao.

***

TRUCO: ESCURRIR ANCHOAS

Las anchoas son un verdadero manjar, las disfruto en bocadillos, en ensaladas, como aperitivo o entre horas para quitarme el ansia de algo salado y no caer en la tentación de picar un trozo de embutido o cualquier cosa no apta.

Debido a que se conservan en aceite (nunca he visto anchoas al natural) estuve bastante tiempo sin comprarlas, pero un día pensé: tengo que quitar todo el aceite y poder así consumirlas a voluntad.

Pensé en lavarlas, pero con eso de que el aceite y el agua no se llevan bien, imaginé que se formaría una capa impermeable y que... bueno qué demonios, la idea de pasar las anchoas por el grifo no me resultaba atractiva.

Así que decidí escurrirlas pero que muy muy escurridas, de hecho  creo que las dejo sin ni una sola gota de aceite, ¡ah, y sin manchar la cocina! que ya se sabe que el aceite es muy difícil de limpiar.

• Para escurrir las anchoas, necesitaremos papel de plata y papel de cocina.

• Extendemos sobre el mármol el papel de plata, ponemos encima el papel de cocina y depositamos en él las anchoas.

• Hacemos la operación inversa, cubrimos las anchoas con papel de cocina, ponemos una lámina de papel de plata y por último para escurrir las anchoas, usamos el rollo de papel de plata como si fuera un rodillo de cocina. 

• He aquí, el resultado: ni una gota de aceite, ni en las anchoas, ni en el mármol,  ni en tus manos :-)

¡A disfrutar!

Recuerda que aunque las anchoas son muy nutritivas y están deliciosas, no conviene abusar de ellas por su alto contenido en sodio. Si tienes ácido úrico, también deberías tomarlas tan solo de forma ocasional.

***

LADYMISSJO INFORMA: EL EFECTO YOYÓ O EL EFECTO REBOTE DE LAS DIETAS.

El pasado Jueves, estaba disfrutando de una comida con mis amigos y en la sobremesa nos embarcamos en una charla distendida sobre dietas y kilos de más.

Un punto que preocupaba a casi todos, es el temido EFECTO REBOTE DE LAS DIETAS (o efecto Yoyó, el juguete chino consistente en dos discos unidos que suben y bajan por una cuerda).

Qué bien aplicado el nombre este de Yoyó: pierdo los 10 kilos que me sobran y al cabo del tiempo recupero esos 10 kilos y para colmo, dos más de propina, resultado después de abandonar la dieta: 12 kilos de más. 

Harto de ver esos 12 kilos de más en la báscula, decido iniciar nuevamente una dieta y después de meses de restricciones y de renunciar a todo lo que tenga pinta de sabroso y no sea de color verde, consigo perder esos 12 kilos. Feliz con mi nuevo cuerpo, abandono la dieta y engordo 14 kilos. 


Resultado: Si nunca hubiera hecho dieta, sería 4 kilos menos gordo que habiendo hecho dieta.


Total que cuando llegué a casa me puse a pensar sobre el efecto rebote. Yo no soy ninguna autoridad en la materia, pero tanto años a dieta me dan cierta experiencia y ya sabéis eso que dicen que más sabe el demonio por viejo...


La conclusión a la que he llegado resulta obvia de tan sencilla que es:

NADIE ES GORDO POR CASUALIDAD

Una persona con sobrepeso tiene kilos de más porque su estilo de vida no es el que le conviene: Quizás come demasiado, quizás come mal, quizás se mueve poco o quizás ingiere demasiados alimentos ricos en azucares y grasas; vamos, que la alimentación de un gordo no suele ser un ejemplo a seguir, y eso es así (ojo, siempre hablo de personas sanas).


Cuando un gordo hace dieta empieza a comer diferente... restringe los azucares y las grasas, si sigue una dieta hipocalórica come raciones pequeñas, puede ser que se apunte a un gimnasio y entrene cada día como si no hubiera un mañana... Resultado: su cuerpo se va deshaciendo de sus reservas de grasa y un día el gordo se mira al espejo y resulta que ya no es gordo.


¿Donde está el riesgo? En que el ex-gordo baja la guardia y poco a poco, sin apenas darse cuenta vuelve a adquirir los hábitos que le hacían ser gordo, sin prisa pero sin pausa se vuelve a embarcar en una aventura de azúcares refinados y grasas saturadas: hoy un bollo industrial, mañana unas patatas fritas de bolsa y pasado un buen bocadillo de panceta. 


El ex gordo se mira al espejo y se ve tan estupendo que olvida que un día fue un  gordo justo por los hábitos que está volviendo a adquirir y así como quien no quiere la cosa engorda un kilo al mes, que no es nada, apenas 33 gramos al día, pero esos 33 gramos diarios al cabo de un año se han convertido en 12 kilos más y el ex gordo vuelve a ser gordo.

• CONCLUSIÓN

Si no quieres volver a engordar, no vivas como vivías cuando eras gordo.

• Reeduca tus hábitos alimenticios, no se trata de renunciar a los caprichos, la vida está hecha de pequeñas cosas y todo se ve más bonito después de haberte comido un gran helado de chocolate, no renuncies a él, pero que sea un capricho ocasional, no tu postre diario.

• Huye de las dietas milagro, no pretendas perder 10 kilos en 15 días ya que lo que estarás perdiendo principalmente, serán líquidos y masa muscular que volverás a ganar con muchísima facilidad, aquí lo que nos interesa en deshacernos de las grasas.

• No hagas dietas difíciles de mantener el tiempo, una dieta hipocalórica de 800-1000 calorías al día te harán perder peso, pero a buen seguro que no podrás estar cada día de tu vida comiendo una hoja de lechuga y un bistec de ternera del tamaño de un sello de correos. Cuando vuelvas comer raciones normales, tu cuerpo, por miedo a que vuelva la época de vacas flacas, aprovechará y almacenará hasta el ultimo nutriente que ingieras y lo guardará en forma de michelín, por lo que pueda pasar.

• La dieta no es un castigo. Comer es un placer, así que aprende a comer bien y disfruta de la comida, no se trata de estar permanentemente a dieta si no de cambiar tus hábitos y tu estilo de vida, saboreando los caprichos, pero sabiendo que son justamente eso, caprichos que no forman parte de tu día a día.

• Si estás siguiendo la dieta Dukan, el Dr. Pierre Dukan te da herramientas para estabilizar y consolidar tu peso una vez alcanzado tu objetivo, no pases por alto ese capítulo del libro.

***

¡POR FIN EN MI PESO!

Dice Dukan que ya estoy en mi peso y yo le voy a hacer caso porque vuelvo a sentirme bien dentro de mi ropa.

(En realidad mi peso justo son 60 kilos que es lo que peso ahora, pero eso casi que son apreciaciones personales).


Me siento súper orgullosa de mi fuerza de voluntad y también muy agradecida a Pierre Dukan por popularizar un método que a mi me resulta fácil de seguir y muy eficaz.

Ahora es importante no bajar la guardia y consolidar el peso perdido, no, no me voy, me quedo un ratito más por aquí con recetas, trucos y fotos.

***

ENSALADA DE FALSO COUS-COUS

El cous-cous es un plato tradicional del Magreb hecho con sémola de trigo duro, buenísimo pero prohibido para las primeras fases de la dieta Dukan.

Como curiosidad os diré que en Castellano se traduce como alcuzcuz y que ya se menciona en El Quijote (1605); en catalán también se hace referencia a este plato en la novela Tirant lo Blanc (1464) donde lo llaman cuscusó.

Después de la cultura general, vamos al lío.

Para hacer este plato se pretende cambiar el trigo por algún alimento apto para Dukan pero que visualmente nos dé una sensación parecida a la sémola (Gracias a TopChef he aprendido que esto se llama Trampantojo), en este caso he sustituido la sémola por pechuga de pollo.

Es un plato muy fresco y sabroso gracias a la combinación de especias, la menta y el zumo de limón.


INGREDIENTES:

• 1 Trozo de pimiento Rojo
• 1 Trozo de pimiento Verde
• Menta fresca
• 1 Cebolla tierna
• Pechuga de pollo
• Limón
• Especias Ras el Hanout (si no tenéis podéis sustituirlas por curry en polvo)

PREPARACIÓN:

Lo primero es asar la pechuga de pollo con una cucharadita colmada de Ras el Hanout (para darle el toque morisco). Podéis hacerlo a la plancha pero quedan mucho más jugosas al horno, además de esta forma podréis recuperar el jugo de la cocción. Yo las he puesto 20 minutos al horno.

Cortamos en daditos la verduras y picamos la menta. Como veis en la foto, ya tengo las pechugas asadas y el jugo de su cocción recogido en un platito. 

Una vez frías las pechugas, las picamos en un robot de cocina o picadora.

Es importante que las pechugas estén frías para que no se nos haga una pasta tipo croqueta, la carne picada tiene que quedar a modo de granitos sueltos, sin que la carne ligue entre si, mirad:

Ahora solo nos queda mezclar la verduras con el pollo, rectificar de sal, añadir un poquito de pimienta y regarlo todo con el zumo de limón* y el jugo de la cocción del pollo.

(*Estamos usando zumo de limón como aderezo, no como fruta, por eso lo podemos consumir)

Fácil y rico.

La comida está servida:

Edito el post para decir que la inventora del couscous de pollo es Esther de Mi Diario Dukan, podéis visitar su entrada aquí.

***

CAFÉ FRAPRÉ - SABOR Y ENERGÍA SIN CALORÍAS.

El Café Frappé es una bebida súper fácil y rápida de preparar, que lo mismo sirve para un postre, que para un tentempié de media tarde o para una noche de verano mirando a las estrellas.

Está bebida es originaria de Grecia cuando en una feria de alimentación, un empleado de la misma no encontró agua caliente para hacerse su café instantáneo  y decidió usar la coctelera con agua fría que Nestlé estaba usando para presentar al mundo su nuevo batido de cacao.

No se necesita fuego y los ingredientes son tan básicos que resulta increíble que en cinco minutos puedas obtener un café con tantísimo cuerpo.

INGREDIENTES:

• Un vaso de leche desnatada.
• 6 cucharaditas de postre de café soluble (puede ser descafeinado)
• 6 chorritos de sacarina liquida
• Hielo (yo he puesto la mitad de la terrina que veis en la foto, tened en cuenta que cuanto más hielo mas aguado os saldrá el café)

PREPARACIÓN:

Disolvemos las 6 cucharaditas de café en agua.

Añadimos la sacarina líquida.

Ponemos la leche en un vaso.

Introducimos todo en una coctelera o robot de cocina (yo he usado mi robot Cecomix) y batimos hasta que el hielo se haya desecho por completo y ya está :-)

El café tiene una presentación increíble, como veis la cantidad de espuma que sale es exagerada, he intentado buscar una explicación a este fenómeno que casi roza lo paranormal y resulta que es debido a una reacción química  relacionada con las partículas del café atomizado y el hielo.

Un fenómeno muy difícil y muy complicado que se resume en un delicioso café.

Mirad la densidad de la espuma, es alucinante, parece que lleva nata.

Me rechifla el Café Frappé, si como yo sois muy cafeteros, también os va a encantar.

Como veis he adornado la espuma con un poquito de cacao sin azúcar, por cierto, que retro me ha quedado la foto, me recuerda a las cartas que usaban los restaurante de la Costa Brava allá por los años 80.

No dejéis de prepararlo y animaros a ofrecerlo a vuestros invitados,  nadie notará que es de dieta.

***

FUMET DE PESCADO, UNA RECETA TRADICIONAL.

La receta que os presento es un básico de cocina que todo el mundo debería conocer. 

Sirve para Dukan en todas sus fases y para cocina tradicional, veréis que su elaboración no tiene ningún misterio.

El fumet de pescado o fondo de pescado nos sirve como saborizante en muchísimas recetas de platos de pescado e incluso podemos tomarlo solo como si se tratara de un consomé marinero o si lo vestimos un poco más, como una sopa de pescado.

Este fondo de pescado se hace con las espinas y la cabeza del pescado (nunca con las vísceras que lo oscurecerían y le darían un sabor amargo) y con algunas hortalizas, en esta ocasión he utilizado la cabeza de un rape que aunque no es un pescado muy económico, vale la pena comprarlo en piezas enteras y sobre todo, no cometer el error de rechazar la cabeza. Con una cabeza de rape tendremos para unos dos litros de fumet que, como os digo, podremos usar en muchísimas recetas.


Recordad no echar sal para que los huesos del rape toda su sustancia, al final de la cocción rectificamos de sal para que quede a nuestro gusto.



INGREDIENTES:

• 1 Cabeza de Rape
• 1 Puerro
• 2 Tomates
• 1 Cebolla

Ponemos los ingredientes a hervir cubriendo el pescado con agua.

El fumet, al contrario que los caldos de vacuno o ave se hace en un tiempo relativamente corto, si lo hacemos en olla tradicional unos 30-40 minutos bastarán, en olla exprés u olla rápida en mi caso, 15 minutos serán suficientes una vez que la olla alcanzado presión.

Una vez hervido, este es el resultado:

Lo colamos y ya tenemos nuestro fumet listo.

En la nevera nos durará un máximo de 3 días, así que yo lo envaso y lo congelo, cuando lo queramos degustar o lo necesitemos para alguna preparación, lo descongelamos y listos (lo ideal es descongelarlo en frío y  posteriormente darle un hervor).

Me gusta usar diferentes recipientes porque así descongelo en función de lo que necesite para la receta.

Truco: Podéis congelarlo en cubiteras y obtener así cubitos de Fumet listos para usar.

Ya sabéis, nunca desechéis  las cabezas o las espinas de pescado y siempre tendréis Fumet en el congelador, la diferencia entre cocinar un plato de pescado con agua o hacerlo con fumet, es abismal, palabra de gourmet :-) 

***

PAN DE GLUTEN Y SALVADOS DE JULYCAR

Ya sabéis lo amante que soy del pan, me encanta comerlo para desayunar, para acompañar las comidas y para merendar. En este mismo blog habéis podido ver como uno de mis desayunos favoritos es un bocadillo de anchoas, podéis recordarlo aquí.

Pese a que en aquella ocasión ya publiqué al receta, no quería pasar por alto el paso a paso.

Si aún no lo habéis hecho, os lo recomiendo: es fácil y está buenísimo. En esta ocasión, he hecho un pan ancho, estilo chapata, para comer a rebanadas, aquí tenéis el paso a paso.


INGREDIENTES

• 400 gr. de agua 

• 1 huevo

• 1 cucharada de lecitina de soja (yo la compro en el Mercadona)

• 1 cucharada de levadura de cerveza (yo la compro en el Mercadona)

• 1 cucharadita y media de sal

• 1 cucharadita de edulcorante líquido

• 225 gr de salvado de avena

• 50 gr de salvado de trigo

• 150 gr de gluten de trigo (yo le echo 200 para que me salga más cantidad de pan)

• 1 cucharada y media de semilla de lino

• 1 cucharada y media de semillas de sésamo

• 1 cubito de levadura fresca.

Ponemos todos los ingredientes juntos y los amasamos

Dejamos reposar toda la noche (cubierto con un trapo húmedo para no resecar la masa) o si tenemos panificadora o robot de cocina con el programa "pan", lo dejams el tiempo que nos indique la máquina, en mi caso han sido 70 minutos con mi robot Cecomixer.



Una vez levado ponemos en una bandeja de horno dando la forma deseada. Como veis yo le he dado forma de Chapata.

Con el horno previamente precalentado, horneamos a 180ºC durante 45 minutos, dándole la vuelta a los 30 minutos de cocción.

Aquí está el resultado, no me digáis que no dan ganas de darle un buen bocado.

Ahora solo os queda dividirlo en 7 raciones de las que podéis tomar una por día si estáis en crucero, el resto lo guardáis en porciones individuales y lo congeláis.


Listo para degustar:

Avances: Ya peso 61 Kg y mi niña aún no ha cumplido el año. I love Dukan!

***

BIZCOCHITOS EXPRESS AL CHOCOLATE (LISTOS EN CINCO MINUTOS)

Plato, Royal Copenhagen

Estos bizcochitos se han convertido en mi desayuno habitual, no llevan tolerados*, están deliciosos y aunque parezca mentira, están listos en 5 minutos.

*El cacao Dukan, a diferencia del Valor, es altamente desgrasasado (solo contiene un 1% de materia grasa) por tanto es un alimento apto que puede consumirse a voluntad.

INGREDIENTES:

• 1 Taza (importantísimo)
• 1 Huevo
• 1 Cucharada sopera de Gluten de Trigo (puede sustituirse por maizena si la contáis como un tolerado)
• Medio Yogur
• Sacarina Líquida al gusto (yo, cinco chorritos)
• Media cucharadita de levadura en polvo
• 2 Cucharadas de poste de chocolate desgrasado.
• Aroma de fresa (opcional)

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la taza

Y los mezclamos hasta obtener una pasta homogénea que meteremos en el microondas a máxima potencia 2 minutos 30 segundos. (Ya sabéis que cada microondas es un mundo, si es la primera vez que lo hacéis, ponedlo 2 minutos y luego intervalos de 30 segundos hasta que la mezcla esté cuajada)

Pasado el tiempo de cocción, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras esperamos que se enfríe, preparamos una salsa de chocolate muy espesa. Para ello mezclamos el medio yogur que nos había sobrado de la preparación del bizcocho, sacarina líquida, dos cucharaditas bien colmadas de caco desgrasado y un chorrito de sírope de avellanas sin azúcar (opcional).

Una vez frío nuestro bizcocho, lo cortamos a rodajas.

Salseamos y emplatamos los bizcochitos decorando el plato con un poquito de cacao en polvo.

Están de muerte lenta por chocolate, palabra de honor.

***

UNA CENA RÁPIDA E INFORMAL: FAJITAS DE LECHUGA

Como veis, esta receta no tiene mucho misterio y más que una receta, es una idea.

Me había sobrado carne picada de unas albóndigas que hice el día anterior y cómo no me apetecía comer más albóndigas, decidí hacerme unas fajitas vegetales.

Separé unas cuantas hojas de lechuga romana, corté las crudités que encontré en la nevera, me hice un revoltillo de huevo y dispuse un poco de mostaza y ketchup en un plato.

Como toque final, espolvoreé un poco de orégano a la carne para realzar su sabor.

Esos es todo, ya podemos cenar nuestras rápidas y dietéticas fajitas.

Nota personal: Mientras preparas las fajitas lo ideal es disfrutar de una buena conversación, pero a falta de compañía también puedes ver un capítulo de tu serie favorita ;-)